МУТАРОТАЦИЯ

МУТАРОТАЦИЯ (мультиротация, биро-тация), явление, заключающееся в том, что свежеприготовленный раствор вещества показывает иное удельное вращение, чем раствор, нек-рое время постоявший. М. наблюдается у Сахаров, обладающих свободной карбонильной группощт. е. у всех моноз(см.) и у дисахаридов (см.), построенных по типу моногликозидной связи. М. обусловлена существованием у таких Сахаров двух изомерных форм (а и /S) в связи с присутствием в их циклической форме асимметрического атома С, обозначенного* н—с-он н—с—он но—с—н I н—с—он н-<!____ но—с—н г—■ н-с— он I но-с—н н—сон I н~с----- I I сн₂он сн₂он «-d-глюкоза jS-d-глюкоза [a]D = + 106° [a]D = + 19,8°. Эти две формы не являются оптическими антиподами, но различаются по свойствам и по удельному вращению. Обе модификации могут быть выделены в чистом виде при употреблении подходящих растворителей и t°, напр. a-d- глюкоза ([a]_D= +106°)выкристаллизовывается на холоде из водных и спиртовых растворов, Д-с7-глюкоза ([a]_D= + 19,8°)— из водных растворов при t° выше 98° или из горячих насыщенных растворов в пиридине. Но обе модификации являются постоянными лишь в твердом виде. В растворе происходит переход одной формы в другую, и для обеих форм постепенно устанавливается равновесие при определенном соотношении обеих форм [a]_D — + 52,5° и одно и то же для той и другой формы (при одинаковых условиях). Этот переход и обусловливает явление М. Положение равновесия в данном растворителе мало меняется от внешних условий (t°, концентрация), но скорость М. весьма зависит от t° и от присутствия катализаторов. Так напр. в водных растворах d-глюкозы равновесие устанавливается при комнатной t° примерно через сутки, при кипячении—через несколько минут, в присутствии ОН-ионов (следы аммиака, соды, едких щелочей)—моментально. Дисахариды, у которых оба гликозидных гидроксила участвуют в образовании связи между остатками моноз (тростниковый сахар), не показывают М. Монозы, у которых водород гли-козидного гидроксила замещен, обладают более устойчивой конфигурацией, чем свободные сахара, и могут не показывать явления М. При гидролизе дисахарида или гли-козида происходит освобождение гликозидных гидроксилов, и наблюдается М., что позволяет установить характер связи и конфигурацию моноз, если одновременно с наблюдением М. контролировать ход гидролиза каким-либо не зависящим от оптических свойств способом (напр. определяя восстановительную способность титрованием). Лит.: Pringsheim H., Zuckerchemie, Lpz., 1925. Л. Броудс.

Смотрите также:

МУТАЦИЯ (от лат. mutatio—перемена, изменение). Под этим термином в генетике в настоящее время понимают всякое вновь возникающее в организме наследственное изменение. Однако различные исследователи придают этому слову не совсем одинаковый смысл. ...
МУТИЗМ, или мутацизм (от лат. mutus— немой), полное молчание, немота, наблюдаемая при схизофрении (кататояии) и при истерии. При схизофрении дело идет о негативизме,-о заторможенности речевой функции наряду с заторможенностью и ...
МУТИЛЯЦИЯ (от лат. mutilare — обрезывать, укорачивать, убавлять), отделение части конечности, термин, употребляемый в тех случаях, когда более или менее крупный дистальный отрезок ее (одна или несколько пальцевых фаланг, кисть, стопа ...
МУТУАЛИЗМ (от лат. mutuus—взаимный), взаимничество, одна из форм симбиоза организмов, когда оба симбионта оказывают друг другу известную пользу. Определение момента взаимной выгоды весьма трудно и относительно; поэтому М. является менее изученным, ...
МУХИ, общее название насекомых отряда двукрылых (Diptera), группы короткоусых (Brachycera), класса насекомых (Insecta), типа членистоногих (Arthropoda); характеризуются массивным телом и короткими трехчлениковыми усиками. Свободно подвижная голова несет пару в большинстве ...