Большая Медицинская Энциклопедия

ГЛЮТИН

ГЛЮТИН, животный клей. Образуется из коллагена соединительной ткани, костей и хряща при кипячении с водой. При этом коллаген гидратизируется и теряет аммиак. Особенно легко происходит это при слабо-кислой реакции. Имеющаяся в продаже желатина представляет собой не вполне чистый Г. В теплой воде Г. растворяется, образуя вязкий коллоидный раствор (клей). При содержании Г. свыше 0,5—1%, раствор на холоде застывает в студень. Г. осаждается из растворов спиртом, пикриновой, фос-форно-вольфрамовой и дубильной кислотами, а также при насыщении сернокислым аммонием. Принятый в пищу Г. переваривается в кишечнике и хорошо усваивается, но в виду отсутствия в нем нек-рых необхо- димых для организма аминокислот (тирозина, триптофана, цистина) не может служить полноценным пищевым белком. См. также— Клейдающие вещества, волокна.
Смотрите также:
  • ГЛЮТОЛЬ, Glutol, глютоформ, соединение желатины с формалином, белый порошок, разбухающий в горячей воде. При соприкосновении с тканями расщепляется на формалин. Применяется как антисептическая, уменьшающая секрецию и кровоостанавливающая присыпка. Воспаленные раны ...
  • ГЛЮЦИН, Glucin, натриевая соль амидо-триазин-сульфоновой к-ты. Препарат слаще сахара в 200 раз. Как и сахарин, применяется в пищу для замены сахара у диабетиков. ГМЕЛИНА ПРОБА (Gmelin) на желчные пигменты. Если ...
  • ГНАТОСТАТ (от греч. gnathos—челюсть и лат. status—состояние), прибор, при помощи к-рого определяется положение челюстно-зуб-ного аппарата по отношению к основным плоскостям черепа, т. е. к так наз. Франкфуртской горизонтальной, проходящей через наружное ...
  • GNATHOSTOMA, гнатостома, род круглых червей сем. Gnathostomatidae. Тело паразита либо на всей поверхности, либо в передней половине вооружено хитиновыми шипами, к-рые глубоко проникают в ткань хозяина. У человека обнаружено 2 ...
  • GNATHOSCHISIS (от греч. gnathos — челюсть и schizo—расщепляю), уродство, заключающееся в незаращении щели между непарным межчелюстным отростком и одним или обоими верхними челюстными отростками, в силу чего образуется щель в альвеолярном ...