МОЛОКИ

МОЛОКИ, созревшие и принявшие молоч-нобелый цвет половые железы самца рыбы. Содержимое таких желез состоит из жидкости с огромным количеством семенных нитей, или сперматозоидов. Так, у средних размеров леща их до 156 миллиардов, а у самца воблы около 84 миллиардов. В семенных нитях рыб различают головку, среднюю часть и хвостик. Существует большое разнообразие и в форме и в величине сперматозоидов: иногда они имеют шарообразную головку, от которой отходит тонкий нитевидный хвостик (щука, окунь и др.); иногда головка имеет форму штопора или палочки (акулы, скаты). Величина сперматозоидов очень мала: так, у окуня она равна 0,02 мм, а у семги—0,06 мм. Отличаясь большой жиз- неустойчив остью в теле рыбы, молоки быстро отмирают в воде, причем быстрее у рыб, нерестующих (откладывающих икру) в быстрой воде, чем в стоячей. Так например у лососевых движение нитей прекращается уже через 23—40 сек.(форель, семга), а у щуки и карпа только через 4—5 мин. Соленая вода убивает М, пресноводных рыб, а пресная-— морских. М. могут сохранять свою жизнеспособность на холоде в хорошо закупоренной банке, в особенности если в нее влить несколько капель спирта. Содержа в своем составе большое количество белков и жиров, М. рыб в питательном отношении представляют большую ценность, к сожалению нигде не использовываемую; даже на огромных промыслах Дальнего Востока, где ежегодно добываются десятки тысяч пудов превосходных по вкусовым качествам М. лососей, они идут в отбросы. Сделаны, прав да, успешные опыты приготовления консервов и засола молок.

• МОЛОКО. Содержание: Физиол. ценность и потребление М......   612 Хим. и физ. свойства М.............   615 Бактерии М. и уничтожение их........   622 Фальсификация М................   629 Производство и распределение М........   630 ...
• МОЛОК 1 (в %) Казеин коровьего молока (в %) 10,95 2,85 1,3 8,8 2,8 1,0 4,6 1,2 0 11,0 3,1 7,0 10,5 3,2 1,2 4,5 1,5 0 высока: они одни вполне ...
• МОЛОКО РАСТИТЕЛЬНОЕ вырабатывается из различных маслосодержаших плодов. Исходным материалом для приготовления молока растительного и растит, сливок являются 1) американский орех (Ра-ranuss), плоды Bertholletia excelsa. 2) Б у-ковый орех (Buchenkern), плоды бука (Fagus ...
• МОЛОКОВКА, бальнеологический курорт в Дальневосточном крае, в 19 км к юго-востоку от г. Читы; расположен в узкой долине р. Мол оковки, правого притока Ин-годы, окружен отрогами хребта Черского. Смешанный лес. ...
• МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА (а-оксипропионо-вая к-та) [СН3-£н(ОН) • СООН], содержит асимметрический атом углерода и потому существует в трех стереоизомерных формах. М. кислота, получаемая синтетически, является рацемической. — Синтетическая М. к. представляет собой бесцветный гигроскопический ...