Натуральные заменители сахара

Натуральные заменители сахара не исключение – именно здесь потребитель пытается найти решение с сытыми волками и целыми овцами. Но следует быть осторожными. Чаще всего заменители сахара назначаются врачами пациентам при диабете или преддиабетном состоянии.

Сладкий вкус продуктам придают множество природных веществ, и многие из них действительно используются как натуральные подсластители и заменители сахара. Самым распространенным заменителем сахара является фруктоза, о целесообразности применения которой в чистом виде мы писали выше. Многоатомные сладкие спирты ксилит и сорбит ненамного слаще сахара, да и привносят в нашу диету дополнительные калории, чего мы обычно пытаемся избежать. Кроме того, они оба грозят нам кишечными расстройствами. Не вполне безопасными являются и экстракты солодки.

Интересными свойствами обладают природные подсластители миракулин и куркулин, пока еще не используемые достаточно широко. Сами по себе они вкуса не имеют, но способны «взломать» наши вкусовые рецепторы так, что съеденный после них кислый лимон будет казаться сладким – кто знает, возможно, за ними будущее подсластителей.

Из натуральных подсластителей все же есть проверенный лидер. Четыре грамма заменят целый килограмм сахара, при этом не заставляя Вас проверять домашнюю аптечку на наличие скрепляющего лоперамида (средства от диареи). И получают его из растения, в избытке произрастающего в Мексике и Южной Америке.

Экстракт стевии в качестве подсластителя известен был еще в 30-х годах, но, как и у всех новых веществ, путь его в пищевые продукты был неблизким. Его также обвиняли в мутагенности, в канцерогенности – впрочем, как и всех его «коллег». Но со временем исследования доказали не просто его безопасность, а еще и пользу. 

Была обнаружена связь между употреблением стевиозида и снижением артериального давления – а это очень распространенная проблема людей с избыточным весом. Основным недостатком стевии как подсластителя является ее травянистый привкус, который особенно чувствуется после термической обработки (например, в выпечке). Но сегодня на рынке есть замечательный препарат - эликсир "Диабетнорм", который может служить заменителем сахара (его принимают, добавляя в воду, чай и другие напитки), а также обладает массой других полезных свойств. Среди них: вывод холестерина, укрепление стенок сосудов, защита сердечно-сосудистой системы и общее улучшение состояния поджелудочной железы. Эликсир состоит из натуральных компонентов, среди которых стевиозид, черника, грецкий орех.

Главное в выборе между сахаром и подсластителями помнить, что жизнь не должна быть сладкой в буквальном, физиологическом смысле слова – тогда сохранить здоровье будет гораздо проще.